Kochen mit Wildpflanzen

34.90€

Nach dem großen Erfolg seines Buches »Meine Wildpflanzenküche« hat der unermüdliche Koch und Tüftler Jean-Marie Dumaine für dieses Buch die in unseren Breiten häufigsten 100 Wildpflanzen und Wildkräuter ausgewählt und präsentiert dazu 150 neue Rezepte.

Der ursprünglich aus Frankreich stammende Spitzenkoch praktiziert eine hoch aromatische Naturküche, die auf selbst gesammelten Wildpflanzen und erstklassigen regionalen Produkten basiert. Sein Restaurant in Sinzig, einem romantischen Städtchen an der Mündung der Ahr in den Rhein, ist ein Geheimtipp für Gourmets. Den klassischen »Unkräutern« am Wegrand setzt Jean-Marie Dumaine in diesem Buch ein kulinarisches Denkmal. Populären und weit verbreiteten Kräutern, wie Brennnessel, Knöterich, Bärlauch oder Sauerampfer, werden dabei gleich mehrere Rezepte gewidmet. In Dumaines Küche werden die würzigen Aromen aus der Natur zum kulinarischen Genuss: Klatschmohnpesto, Löwenzahnblütenchutney, Bärenklaupickles oder Lindenblütenmousse werden mit weiteren Zutaten zu erlesenen Gerichten komponiert: charaktervoll und unverwechselbar.

Eine in ihrer Art unübertroffene, vielfältige Rezeptauswahl aus der raffinierten Gourmet-Naturküche.

2009 wurde dieses Buch von der Gastronomischen Akademie Deutschlands e.V. mit einer Goldmedaille ausgezeichnet!

Erschienen 2008 im AT Verlag!
Fotos von Andreas Thumm

Kunden, die dieses Produkt gekauft haben, haben auch folgende Produkte gekauft:

Schwarze Walnuss mit Honig "ND"	Sanddorn-Kürbis-Confiture	Ahrtal-Quitten mit Rotwein
Brioche	Himbeer-Grütze mit Rhein-Rhabarber	Confit de Rose

1 x	Rhein-Rhababer indisch
2 x	Apfelsaft aus Cidreäpfeln
1 x	Cassis-Confiture
1 x	Rote Oliven
2 x	Cumberland-Sauce
1 x	Mirabellen-Konfitüre mit Safranfäden
2 x	Wildpflanzen für die Küche
3 x	Enten-Paté kl.
2 x	Cidre Brut
2 x	Fischfond
3 x	Gänse-Rillettes gr.
1 x	Kürbis-Chutney mit Vogelbeeren
1 x	Eifeler Tannenspitzen-Senf
2 x	Wildfond
2 x	Rinderfond
2 x	Boskoop Apfelkuchen mit Calvados und Butterkaramell
1 x	Bärlauchcreme
3 x	Döppekoche
3 x	Lamm-Paté
3 x	Kaninchen-Paté
2 x	Brennnessel-Karamell
2 x	Blütenkapern-Sauce mit Rosinen
2 x	Boskoop Apfelmuß mit Rohrzucker
2 x	Schwarze Walnüsse
3 x	Wildschwein-Sülze gr.
3 x	Waldpilzsuppe
2 x	Dumaines Wilde Gemüseküche
1 x	Sanddorn-Kürbis-Confiture
2 x	Schwarze Walnuss mit Honig "ND"
3 x	Rotwein-Essig "Thym"
2 x	Kalbsfond
1 x	Kürbis mit Sezuchan-Pfeffer
3 x	Basilikum Gänse Schmalz
1 x	Rote-Ahrtrauben-Confiture
3 x	Perlhuhn-Paté
2 x	Fasanen-Paté
2 x	Mispel-Mus
2 x	Eifeler Wildschwein-Paté gr.
2 x	Himbeer-Grütze mit Rhein-Rhabarber
2 x	Kochen mit Wildpflanzen
2 x	Zicklein-Paté
1 x	Mispel-Ketchup
2 x	Jordan Olivenöl
3 x	Eifeler Wildschwein-Paté kl.
1 x	Linsencrème "AS"** indisch
1 x	Walnuß-Tapenade
1 x	Wildkräuterpesto
1 x	Löwenzahnblüten-Gelée
2 x	Ahr6 Spätburgunder-Kuchen
3 x	Stockfisch-Brandade
2 x	Gänse-Rillettes kl.
1 x	Löwenzahnblüten-Chutney
3 x	Enten-Paté gr.
3 x	Kräutersuppe
2 x	Poiré Birnen-Sekt
2 x	Berbere "Genet Abebetaye"
2 x	Ein Leben in 14 Gängen
2 x	Brioche
2 x	Ma Cuisine des Plantes Sauvages
3 x	Waldpilzpulver
1 x	Getrocknete Paradeiser mit Sesam
2 x	Rosmarin-Trüffel
3 x	Cassoulet
3 x	Reh-Paté kl.
3 x	Trésor du gout
2 x	Feigen mit Szechuan-Pfeffer
1 x	Holunderblütenwein-Gelée kl.
2 x	Fleur de Sel
2 x	Boskoop Apfel mit Estragon
2 x	Reh-Paté gr.
2 x	Hasen-Paté kl.
1 x	Zitronenthymian-Gelée
1 x	Pommeau de Normandie 0,75 l
1 x	Kräuterfond
1 x	Kulinarisches Herbarium
2 x	Remagener Spargelsuppe
2 x	Steinpilze Natur
2 x	Rind Parmentier
2 x	Paté-Sortiment
2 x	Kürbissuppe mit Curry
2 x	Zwiebelsuppe
2 x	Boeuf Basquaise
1 x	Buchpaket
2 x	Gelée-Confituren-Sortiment
2 x	Suppen-Sortiment
2 x	Klare Fischsuppe nach bretonischer Art
1 x	Pommery-Senf Moutarde de Meaux
1 x	Trüffeln – die heimischen Exoten
1 x	Gourmet-Paket Frühlingserwachen
1 x	Meine Wildpflanzenküche
1 x	Wildschwein-Sülze kl.
1 x	Olivenöl "Fleur d'Olive"
1 x	Rotwein-Birnen mit Gewürzen
1 x	Crostini Kräuterschmalz 250 g
1 x	Ahrtal-Quitten mit Rotwein
1 x	Hasen-Paté gr.
1 x	Pappelknospen-Karamell "AS"
1 x	Confit de Rose
1 x	Gänse-Griebenschmalz
1 x	Schweineleber-Paté
1 x	Hirsch-Paté
1 x	Walnuss-Sirup

2,033.08€

Philosophie
"In der Natur hat Jean-Marie Dumaine sein kulinarisches Thema entdeckt..." >>

Jean-Marie Dumaine
"Für mich hat Kochen keine Grenzen, Grenzen gibt es nur im Kopf!" >>

Die Presse über unsere Produkte
"...So etwas wird man auch in Frankreich kaum finden..." Zitat von Jürgen Dollase FAZ 01.07.2012 >>

Kunden Service
Liefer- und Versandkosten >>
Privatsphäre und Datenschutz >>
Unsere AGB >>
Impressum >>