Kochen mit Wildpflanzen

34.90€

Nach dem großen Erfolg seines Buches »Meine Wildpflanzenküche« hat der unermüdliche Koch und Tüftler Jean-Marie Dumaine für dieses Buch die in unseren Breiten häufigsten 100 Wildpflanzen und Wildkräuter ausgewählt und präsentiert dazu 150 neue Rezepte.

Der ursprünglich aus Frankreich stammende Spitzenkoch praktiziert eine hoch aromatische Naturküche, die auf selbst gesammelten Wildpflanzen und erstklassigen regionalen Produkten basiert. Sein Restaurant in Sinzig, einem romantischen Städtchen an der Mündung der Ahr in den Rhein, ist ein Geheimtipp für Gourmets. Den klassischen »Unkräutern« am Wegrand setzt Jean-Marie Dumaine in diesem Buch ein kulinarisches Denkmal. Populären und weit verbreiteten Kräutern, wie Brennnessel, Knöterich, Bärlauch oder Sauerampfer, werden dabei gleich mehrere Rezepte gewidmet. In Dumaines Küche werden die würzigen Aromen aus der Natur zum kulinarischen Genuss: Klatschmohnpesto, Löwenzahnblütenchutney, Bärenklaupickles oder Lindenblütenmousse werden mit weiteren Zutaten zu erlesenen Gerichten komponiert: charaktervoll und unverwechselbar.

Eine in ihrer Art unübertroffene, vielfältige Rezeptauswahl aus der raffinierten Gourmet-Naturküche.

2009 wurde dieses Buch von der Gastronomischen Akademie Deutschlands e.V. mit einer Goldmedaille ausgezeichnet!

Erschienen 2008 im AT Verlag!
Fotos von Andreas Thumm

Kunden, die dieses Produkt gekauft haben, haben auch folgende Produkte gekauft:

Schwarze Walnuss mit Honig "ND"	Sanddorn-Kürbis-Confiture	Ahrtal-Quitten mit Rotwein
Brioche	Himbeer-Grütze mit Rhein-Rhabarber	Confit de Rose

5 x	Cumberland-Sauce
5 x	Enten-Paté kl.
4 x	Boskoop Apfelkuchen mit Calvados und Butterkaramell
2 x	Bärlauchcreme
5 x	Brennnessel-Karamell
5 x	Schwarze Walnüsse
6 x	Wildschwein-Sülze gr.
4 x	Kochen mit Wildpflanzen
4 x	Kräutersuppe
1 x	Kürbis-Chutney mit Vogelbeeren
2 x	Sanddorn-Kürbis-Confiture
1 x	Tannenspitzen-Pickles
1 x	Tannenspitzen-Gelée
2 x	Schwarze Walnuss mit Honig "ND"
4 x	Berbere "Genet Abebetaye"
2 x	Rote-Weinbergpfirsich-Confiture
5 x	Eifeler Wildschwein-Paté gr.
3 x	Ein Leben in 14 Gängen
1 x	Mispel-Ketchup
2 x	Löwenzahnblüten-Gelée
2 x	Gänse-Rillettes kl.
2 x	Rosenblüten-Gelée
2 x	Rote Johannisbeer Confiture
2 x	Reh-Paté gr.
1 x	Klare Fischsuppe nach bretonischer Art
2 x	Ahr6 Spätburgunder-Kuchen
2 x	Trésor du gout
2 x	Feigen mit Szechuan-Pfeffer
1 x	Orange-Waldmeister-Confiture
3 x	Kaninchen-Paté
2 x	Gourmet-Paket Frühlingserwachen
2 x	Boskoop Apfel mit Estragon
3 x	Hasen-Paté kl.
2 x	Rhein-Rhabarber-Confiture
2 x	Pommeau de Normandie 0,75 l
2 x	Fleur de Sel
2 x	Crostini Kräuterschmalz 250 g
2 x	Olivenöl "Fleur d'Olive"
1 x	Getrocknete Paradeiser mit Sesam
1 x	Hasen-Paté gr.
1 x	Kapuzinerkresse-Pesto
2 x	Suppen-Sortiment
1 x	Holunderblütenwein-Gelée kl.
2 x	Hirsch-Paté
1 x	Cassoulet
2 x	Fasanen-Paté
2 x	Himbeer-Grütze mit Rhein-Rhabarber
1 x	Holunderblüten-Apéritif
1 x	Wildschwein-Sülze kl.
1 x	Ma Cuisine des Plantes Sauvages
1 x	Apfelsaft aus Cidreäpfeln
1 x	Lamm-Paté
1 x	Hagebutten-Ketchup mit Chili
1 x	Confit de Rose
1 x	Buchpaket
1 x	Schweineleber-Paté
1 x	Meine Wildpflanzenküche
1 x	Paté-Sortiment
1 x	Pommery-Senf Moutarde de Meaux
1 x	Blütenkapern-Sauce mit Rosinen
1 x	Gänse-Rillettes gr.
1 x	Boskoop Apfelmuß mit Rohrzucker
1 x	Dumaines Wilde Gemüseküche
1 x	Basilikum Gänse Schmalz
1 x	Brioche
1 x	Eifeler Wildschwein-Paté kl.
1 x	Hummercreme mit Safran
1 x	Weinbergkräuter-Elixir
1 x	Pappelknospen-Karamell "AS"
1 x	"Hot" Chimichurri
1 x	Trüffeln – die heimischen Exoten
1 x	Mispel-Mus
1 x	Zicklein-Paté
1 x	Reh-Paté kl.
1 x	Jordan Olivenöl
1 x	Poiré Birnen-Sekt
1 x	Cidre Brut
1 x	Rotwein-Essig "Thym"
1 x	Rosmarin-Trüffel
1 x	Gelée-Confituren-Sortiment
1 x	Eifeler Flußkrebs-Crème mit Safran
1 x	Acetum Balsameum
1 x	Ahrtal-Quitten mit Rotwein
1 x	Enten-Paté gr.
1 x	Gänse-Griebenschmalz
1 x	Hagebutten-Essig
1 x	Perlhuhn-Paté
1 x	Wildpflanzen für die Küche
1 x	Walnuss-Sirup
1 x	Rotwein-Birnen mit Gewürzen

1,829.70€

Philosophie
"In der Natur hat Jean-Marie Dumaine sein kulinarisches Thema entdeckt..." >>

Jean-Marie Dumaine
"Für mich hat Kochen keine Grenzen, Grenzen gibt es nur im Kopf!" >>

Die Presse über unsere Produkte
"...So etwas wird man auch in Frankreich kaum finden..." Zitat von Jürgen Dollase FAZ 01.07.2012 >>

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