Kochen mit Wildpflanzen

34.90€

Nach dem großen Erfolg seines Buches »Meine Wildpflanzenküche« hat der unermüdliche Koch und Tüftler Jean-Marie Dumaine für dieses Buch die in unseren Breiten häufigsten 100 Wildpflanzen und Wildkräuter ausgewählt und präsentiert dazu 150 neue Rezepte.

Der ursprünglich aus Frankreich stammende Spitzenkoch praktiziert eine hoch aromatische Naturküche, die auf selbst gesammelten Wildpflanzen und erstklassigen regionalen Produkten basiert. Sein Restaurant in Sinzig, einem romantischen Städtchen an der Mündung der Ahr in den Rhein, ist ein Geheimtipp für Gourmets. Den klassischen »Unkräutern« am Wegrand setzt Jean-Marie Dumaine in diesem Buch ein kulinarisches Denkmal. Populären und weit verbreiteten Kräutern, wie Brennnessel, Knöterich, Bärlauch oder Sauerampfer, werden dabei gleich mehrere Rezepte gewidmet. In Dumaines Küche werden die würzigen Aromen aus der Natur zum kulinarischen Genuss: Klatschmohnpesto, Löwenzahnblütenchutney, Bärenklaupickles oder Lindenblütenmousse werden mit weiteren Zutaten zu erlesenen Gerichten komponiert: charaktervoll und unverwechselbar.

Eine in ihrer Art unübertroffene, vielfältige Rezeptauswahl aus der raffinierten Gourmet-Naturküche.

2009 wurde dieses Buch von der Gastronomischen Akademie Deutschlands e.V. mit einer Goldmedaille ausgezeichnet!

Erschienen 2008 im AT Verlag!
Fotos von Andreas Thumm

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1 x	Pommery-Senf Moutarde de Meaux
2 x	Hummercreme mit Safran
1 x	Löwenzahnblüten-Gelée
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1 x	Mirabellen-Konfitüre mit Safranfäden
1 x	Stockfisch-Brandade
1 x	Meine Wildpflanzenküche
2 x	Lammfond
2 x	Cumberland-Sauce
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1 x	Holunderblüten-Apéritif
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1 x	Wildpflanzen für die Küche
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1 x	Cassoulet
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1 x	Paté-Sortiment
1 x	Ma Cuisine des Plantes Sauvages
1 x	Olivenöl "Fleur d'Olive"
2 x	Enten-Paté gr.
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1,733.98€

Philosophie
"In der Natur hat Jean-Marie Dumaine sein kulinarisches Thema entdeckt..." >>

Jean-Marie Dumaine
"Für mich hat Kochen keine Grenzen, Grenzen gibt es nur im Kopf!" >>

Die Presse über unsere Produkte
"...So etwas wird man auch in Frankreich kaum finden..." Zitat von Jürgen Dollase FAZ 01.07.2012 >>

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