Boeuf Basquaise Boeuf Basquaise 5.30€
Cassoulet Cassoulet 13.90€
Döppekoche Döppekoche 6.20€
Klare Fischsuppe nach bretonischer Art Klare Fischsuppe nach bretonischer Art 8.90€
Kräutersuppe Kräutersuppe 11.00€
Kürbissuppe mit Curry Kürbissuppe mit Curry 4.90€
Remagener Spargelsuppe Remagener Spargelsuppe 8.90€
Rind Parmentier Rind Parmentier 6.20€
Steinpilze Natur Steinpilze Natur 14.90€
Stockfisch-Brandade Stockfisch-Brandade 6.50€
Waldpilzpulver Waldpilzpulver 7.40€
Waldpilzsuppe Waldpilzsuppe 8.90€
Zwiebelsuppe Zwiebelsuppe 7.90€

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1 x Mispel-Ketchup
1 x Eifeler Tannenspitzen-Senf
1 x Bärlauchcreme
1 x Wildkräuterpesto
1 x Tannenspitzen-Pickles
3 x Rhein-Kapern
1 x Getrocknete Paradeiser mit Sesam
1 x Blütenkapern-Sauce mit Rosinen
1 x Wildfond
1 x Hagebutten-Ketchup mit Chili
1 x Fischfond
1 x Eifeler Flußkrebs-Crème mit Safran
1 x Geflügelfond
2 x Rotwein-Essig "Thym"
1 x Kräuterfond
2 x Jordan Olivenöl
2 x Acetum Balsameum
1 x Kalbsfond
1 x Lammfond
1 x "Hot" Chimichurri
1 x Hummercreme mit Safran
1 x Rinderfond
1 x Cumberland-Sauce
2 x Hagebutten-Essig
1 x Weinbergkräuter-Elixir
1 x Apfelsaft aus Cidreäpfeln
1 x Pommeau de Normandie 0,75 l
1 x Poiré Birnen-Sekt
1 x Holunderblüten-Apéritif
1 x Cidre Brut
1 x Rote Johannisbeer Confiture
1 x Cassis-Confiture
1 x Mirabellen-Konfitüre mit Safranfäden
1 x Zitronenthymian-Gelée
1 x Löwenzahnblüten-Gelée
1 x Orange-Waldmeister-Confiture
1 x Kürbissuppe mit Curry
1 x Rosenblüten-Gelée
2 x Döppekoche
1 x Rote-Weinbergpfirsich-Confiture
1 x Remagener Spargelsuppe
2 x Stockfisch-Brandade
1 x Holunderblütenwein-Gelée kl.
2 x Cassoulet
1 x Waldpilzpulver
2 x Rind Parmentier
1 x Klare Fischsuppe nach bretonischer Art
1 x Tannenspitzen-Gelée
1 x Kräutersuppe
1 x Rote-Ahrtrauben-Confiture
2 x Boeuf Basquaise
1 x Zwiebelsuppe
1 x Steinpilze Natur
1 x Rhein-Rhabarber-Confiture
1 x Waldpilzsuppe
1 x Sanddorn-Kürbis-Confiture
1 x Pappelknospen-Karamell "AS"
1 x Confit de Rose
1 x Rotwein-Birnen mit Gewürzen
1 x Feigen mit Szechuan-Pfeffer
2 x Brioche
2 x Ahr6 Spätburgunder-Kuchen
1 x Brennnessel-Karamell
1 x Mispel-Mus
1 x Himbeer-Grütze mit Rhein-Rhabarber
1 x Boskoop Apfelmuß mit Rohrzucker
1 x Rosmarin-Trüffel
1 x Walnuss-Sirup
2 x Boskoop Apfelkuchen mit Calvados und Butterkaramell
1 x Boskoop Apfel mit Estragon
1 x Schwarze Walnuss mit Honig "ND"
1 x Schwarze Walnüsse
1 x Ahrtal-Quitten mit Rotwein
1 x Gänse-Griebenschmalz
1 x Gänse-Rillettes kl.
1 x Gänse-Rillettes gr.
1 x Enten-Paté kl.
1 x Enten-Paté gr.
717.18€
Philosophie
"In der Natur hat Jean-Marie Dumaine sein kulinarisches Thema entdeckt..." >>
Jean-Marie Dumaine
"Für mich hat Kochen keine Grenzen, Grenzen gibt es nur im Kopf!" >>
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"...So etwas wird man auch in Frankreich kaum finden..." Zitat von Jürgen Dollase FAZ 01.07.2012 >>
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