Döppekoche

6.20€

der rheinische Klassiker mit Wildschwein-Kräuter-Confit und Mettwurst

Verwendungstipp: im Ofen warm machen, dazu Mispel-Mus*

250 g

*In unserem Sortiment erhältlich

Also, dä Döppekooche es jetz im 17. Johrhondert entstanne, weil nämlich die Grondlare, also die Jrompe, lateinich "Solanum tuberosum" iesch im 16. Johrhondert ous Südamerika zo os erüwwe kun es, und hät sech allmählich zom Voksnahrungsmittel entwickelt. Die bis dohin jebreuchliche Wuezelgemöse, wie: Rübrapunzel, Zuckerwurzel, Große Klette on Zyklamen, da sen Alpenveilchen on die wueten durch die Jrompe langsam vedräng. Wär die Jrompe drüwen jebliwe, wüete me höck zo Daach Rapunzel- odde Alpeveilche-Kooche esse mösse. Me kennt da Döppekooche haupsächlech em Rheinland, dat es an de Mussel, Westerwald, Honsröck odde de Eifel, on üveall met ondeschiedliche Zotate. On üweall hätte och en andere Name, wie "Schalert", "Schales", "Döppeklotz" odde "Uhles". De Name "Uhles" kütt ous dem altkölsche "Uul" , on dat wor e Eisedöppe met enem jruuse Deckel, der üwe de Rand jing. Dat woren Jerätschafte ous dem "Backes". Su vill Name de Döppekooche och hätt, su vill onderschiedliches Zeuch kütt och eren: Durchwaße Speck, Schenkewürfele, Mettwüesche. Manche don suja en janz Fleischwuesch eren. Me kann en ooch met Äppel on Rosine söß mache.
Bei alle Döppekooche kütt et drop an, dat se zum Schluß schön brung sen.
Text aus "Die Dorfschelle" - Notizen für Bürger und Freunde Bad Bodendorfs. Ausgabe Dez. 2012

Zutaten: Kartoffeln 30%, Wildschwein: Confit- und Mettwurst 36%, Vollmilch, Zwiebeln, Eier, Semmelbrösel, Meersalz, Nitritpökelsalz, Knoblauch, Nelken, Lorbeer, Thymian, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer.

Kunden, die dieses Produkt gekauft haben, haben auch folgende Produkte gekauft:
Kürbis mit Sezuchan-Pfeffer
Kürbis mit Sezuchan-Pfeffer
Curry Jaipur
Curry Jaipur
Dumaines Wilde Gemüseküche
Dumaines Wilde Gemüseküche
Kürbissuppe mit Curry
Kürbissuppe mit Curry
Confit de Rose
Confit de Rose
Cidre Brut
Cidre Brut







3 x Ein Leben in 14 Gängen
4 x Trésor du gout
3 x Gelée-Confituren-Sortiment
3 x Meine Wildpflanzenküche
3 x Berbere "Genet Abebetaye"
4 x Pommery-Senf Moutarde de Meaux
4 x Curry Jaipur
3 x Trüffeln – die heimischen Exoten
3 x Ma Cuisine des Plantes Sauvages
1 x Buchpaket
3 x Kulinarisches Herbarium
3 x Paté-Sortiment
2 x Wildpflanzen für die Küche
3 x Fleur de Sel
2 x Zwiebelsuppe
2 x Kräutersuppe
2 x Stockfisch-Brandade
3 x Waldpilze mit Tomaten und Koriander
4 x Remagener Spargelsuppe
3 x Basilikum Gänse Schmalz
3 x Holunderblüten-Apéritif
2 x Klare Fischsuppe nach bretonischer Art
2 x Cassoulet
3 x Döppekoche
2 x Boeuf Basquaise
2 x Kürbissuppe mit Curry
4 x Rind Parmentier
2 x Waldpilzsuppe
4 x Gänse-Rillettes gr.
3 x Olivenöl "Fleur d'Olive"
1 x Kalbsfond
1 x Schweineleber-Paté
2 x Rosenblüten-Gelée
2 x Gänse-Rillettes kl.
1 x Paprikakernöl
2 x Ahrtal-Quitten mit Rotwein
2 x Espresso-Kuchen
2 x Boskoop Apfelkuchen mit Calvados und Butterkaramell
1 x Rote-Weinbergpfirsich-Confiture
2 x Espelette-Paprika
1 x Mispel-Ketchup
1 x Eifeler Wildschwein-Paté gr.
1 x Boskoop Apfel mit Estragon
2 x Wildkräuterpesto
2 x Eifeler Tannenspitzen-Senf
2 x Camembert „Cinq Fréres“
2 x Fischfond
2 x Eifeler Wildschwein-Paté kl.
2 x Suppen-Sortiment
1 x Crostini Kräuterschmalz 250 g
2 x Eau de Vie de poiré IGP du domfrontais
2 x Dumaines Wilde Gemüseküche
2 x Gänse-Griebenschmalz
2 x Lamm-Paté
1 x Mispel-Mus
3 x Frischlings-Paté mit Trüffeln
1 x Löwenzahnblüten-Chutney
3 x Himbeer-Grütze mit Rhein-Rhabarber
2 x Feigen mit Szechuan-Pfeffer
1 x Perlhuhn-Paté
1 x Walnuß-Tapenade
1 x Rotwein-Essig "Thym"
1 x Rinderfond
1 x Pappelknospen-Karamell "AS"
1 x Brioche
2 x Rosmarin-Trüffel
2 x Rhein-Rhabarber-Confiture
1 x Linsencrème "AS"** indisch
2 x Walnuss-Sirup
1 x Rote Johannisbeer Confiture
1 x Rote Oliven
1 x Eifeler Flußkrebs-Crème mit Safran
2 x Hirsch-Paté
2 x Tannenspitzen-Gelée
2 x Holunderblütenwein-Gelée kl.
2 x Lammfond
2 x Wildfond
2 x Waldmeisterlikör
2 x Pommeau de Normandie 0,75 l
1 x Rhein-Kapern
1 x Enten-Paté kl.
1 x Kapuzinerkresse-Pesto
2 x Kräuterfond
1 x Sanddorn-Kürbis-Confiture
1 x Ahr6 Spätburgunder-Kuchen
1 x Schwarze Walnuss mit Honig "ND"
1 x Akazienblüten-Chutney
1 x Eifel-Oliven
1 x Geflügelfond
1 x Rotwein-Birnen mit Gewürzen
1 x Rote Weinbergpfirsiche
2 x Löwenzahnblüten-Gelée
1 x Hagebutten-Essig
1 x Reh-Paté gr.
2 x Bärlauchcreme
2 x Rote-Ahrtrauben-Confiture
1 x Schwarze Walnüsse
1 x Confit de Rose
1 x Cumberland-Sauce
1 x Walnussmark
1 x Apfelsaft aus Cidreäpfeln
1 x Holunderbeeren-Senf mit schwarzem Pfeffer
1 x Zitronenthymian-Gelée
1 x Tannenspitzen-Pickles
1 x Fasanen-Paté
1 x Kürbis-Chutney mit Vogelbeeren
2 x Acetum Balsameum
1 x Kürbis mit Sezuchan-Pfeffer
1 x Orange-Waldmeister-Confiture
1 x Hagebutten-Ketchup mit Chili
1 x Kaninchen-Paté
1 x Walnuss Apéritif
1 x Rhein-Rhababer indisch
1 x "Hot" Chimichurri
2 x Mirabellen-Konfitüre mit Safranfäden
1 x Enten-Paté gr.
1 x Getrocknete Paradeiser mit Sesam
2 x Kochen mit Wildpflanzen
1 x Reh-Paté kl.
2,523.20€