Mein Leben in 14 Gängen

24.53€

Vor 40 Jahren kommt ein junger Koch in die Eifel – um dort nach und nach die Kochwelt auf den Kopf zu stellen. Zunächst arbeitet Jean-Marie Dumaine für einen Arbeitgeber in Andernach, wo er nach Schema F das Übliche – allem voran Schnitzel zubereiten muss, tagein, tagaus – 6 Tage die Woche. Nach einer weiteren Station in Rolandswerth erhalten Jean-Marie Dumaine und seine Frau Colette im Jahr 1979 dann die Möglichkeit, das alteingesessene Lokal „Alt Sinzig“ (das heutige „Vieux Sinzig“) zu pachten. Von da an nimmt die Geschichte vom Bauernjungen aus der Normandie bis hin zum Wildkräuterpapst aus dem Ahrtal und kulinarischen Medienstar seinen Lauf.








1 x Trüffeln – die heimischen Exoten
1 x Rinderfond
1 x Kulinarisches Herbarium
1 x Rote Oliven
1 x Paté-Sortiment
1 x Wildpflanzen für die Küche
1 x Fleur de Sel
1 x Mein Leben in 14 Gängen
1 x Wildkräuterpesto
1 x Kapuzinerkresse-Pesto
1 x Wildfond
1 x Mispel-Ketchup
1 x Trésor du gout
1 x Espelette-Paprika
1 x Tannenspitzen-Pickles
1 x Kochen mit Wildpflanzen
1 x Gelée-Confituren-Sortiment
1 x Akazienblüten-Chutney
1 x Meine Wildpflanzenküche
1 x Walnuß-Tapenade
1 x Hagebutten-Ketchup mit Chili
1 x Dumaines Wilde Gemüseküche
1 x Suppen-Sortiment
1 x Löwenzahnblüten-Chutney
1 x Acetum Balsameum
1 x Crostini Kräuterschmalz 250 g
1 x Kaninchen-Paté
1 x Reh-Paté gr.
1 x Hasen-Paté gr.
1 x Gänse-Rillettes gr.
1 x Wildschwein-Sülze gr.
1 x Reh-Paté kl.
1 x Hasen-Paté kl.
1 x Gänse-Rillettes kl.
1 x Eifeler Wildschwein-Paté gr.
1 x Schweineleber-Paté
1 x Fasanen-Paté
1 x Hirsch-Paté
1 x Gänse-Griebenschmalz
1 x Perlhuhn-Paté
1 x Eifeler Wildschwein-Paté kl.
1 x Kalbsfond
1 x Blütenkapern-Sauce mit Rosinen
1 x Kräuterfond
1 x Cumberland-Sauce
1 x Fischfond
1 x Hagebutten-Essig
1 x Lammfond
1 x Geflügelfond
1 x Frischlings-Paté mit Trüffeln
1 x Getrocknete Paradeiser mit Sesam
1 x Rhein-Kapern
1 x Enten-Paté gr.
1 x Bärlauchcreme
1 x Enten-Paté kl.
1 x Eifeler Tannenspitzen-Senf
1 x Kürbis-Chutney mit Vogelbeeren
1 x Wildschwein-Sülze kl.
1 x Eifel-Oliven
1 x Rhein-Rhababer indisch
699.18€