Ein Leben in 14 Gängen

25.00€

Vor 40 Jahren kommt ein junger Koch in die Eifel – um dort nach und nach die Kochwelt auf den Kopf zu stellen. Zunächst arbeitet Jean-Marie Dumaine für einen Arbeitgeber in Andernach, wo er nach Schema F das Übliche – allem voran Schnitzel zubereiten muss, tagein, tagaus – 6 Tage die Woche. Nach einer weiteren Station in Rolandswerth erhalten Jean-Marie Dumaine und seine Frau Colette im Jahr 1979 dann die Möglichkeit, das alteingesessene Lokal „Alt Sinzig“ (das heutige „Vieux Sinzig“) zu pachten. Von da an nimmt die Geschichte vom Bauernjungen aus der Normandie bis hin zum Wildkräuterpapst aus dem Ahrtal und kulinarischen Medienstar seinen Lauf.








1 x Rhein-Kapern
1 x Paté-Sortiment
1 x Trüffeln – die heimischen Exoten
1 x Olivenöl "Fleur d'Olive"
1 x Trésor du gout
1 x Ma Cuisine des Plantes Sauvages
1 x Kochen mit Wildpflanzen
1 x Camembert „Cinq Fréres“
2 x Dumaines Wilde Gemüseküche
2 x Kräuterfond
2 x Klare Fischsuppe nach bretonischer Art
2 x Löwenzahnblüten-Gelée
1 x Hagebutten-Essig
2 x Geflügelfond
1 x Rote-Ahrtrauben-Confiture
1 x Cumberland-Sauce
1 x Rind Parmentier
2 x Kalbsfond
1 x Zitronenthymian-Gelée
2 x Waldpilze mit Tomaten und Koriander
2 x Cassoulet
1 x Acetum Balsameum
1 x Waldpilzsuppe
2 x Orange-Waldmeister-Confiture
1 x Hagebutten-Ketchup mit Chili
1 x Holunderblütenwein-Gelée kl.
3 x "Hot" Chimichurri
1 x Mirabellen-Konfitüre mit Safranfäden
2 x Lammfond
2 x Rosenblüten-Gelée
1 x Paprikakernöl
1 x Remagener Spargelsuppe
1 x Rote-Weinbergpfirsich-Confiture
2 x Fischfond
1 x Rotwein-Essig "Thym"
1 x Döppekoche
1 x Rhein-Rhabarber-Confiture
2 x Zwiebelsuppe
1 x Cassis-Confiture
1 x Kürbissuppe mit Curry
2 x Rote Johannisbeer Confiture
2 x Boeuf Basquaise
1 x Eifeler Flußkrebs-Crème mit Safran
1 x Tannenspitzen-Gelée
2 x Rinderfond
1 x Sanddorn-Kürbis-Confiture
1 x Kräutersuppe
2 x Stockfisch-Brandade
2 x Meine Wildpflanzenküche
2 x Berbere "Genet Abebetaye"
2 x Fleur de Sel
2 x Kulinarisches Herbarium
2 x Curry Jaipur
1 x Pommery-Senf Moutarde de Meaux
2 x Suppen-Sortiment
2 x Gelée-Confituren-Sortiment
3 x Ein Leben in 14 Gängen
1 x Espelette-Paprika
2 x Kaninchen-Paté
1 x Gänse-Griebenschmalz
2 x Hirsch-Paté
1 x Wildschwein-Sülze gr.
1 x Pommeau de Normandie 0,75 l
2 x Reh-Paté gr.
1 x Eifeler Wildschwein-Paté kl.
1 x Enten-Paté gr.
1 x Gänse-Rillettes gr.
2 x Apfelsaft aus Cidreäpfeln
1 x Hasen-Paté gr.
1 x Perlhuhn-Paté
1 x Zicklein-Paté
1 x Wildschwein-Sülze kl.
1 x Reh-Paté kl.
1 x Frischlings-Paté mit Trüffeln
1 x Waldmeisterlikör
1 x Enten-Paté kl.
1 x Walnuss Apéritif
1,260.58€