Ein Leben in 14 Gängen

25.00€

Vor 40 Jahren kommt ein junger Koch in die Eifel – um dort nach und nach die Kochwelt auf den Kopf zu stellen. Zunächst arbeitet Jean-Marie Dumaine für einen Arbeitgeber in Andernach, wo er nach Schema F das Übliche – allem voran Schnitzel zubereiten muss, tagein, tagaus – 6 Tage die Woche. Nach einer weiteren Station in Rolandswerth erhalten Jean-Marie Dumaine und seine Frau Colette im Jahr 1979 dann die Möglichkeit, das alteingesessene Lokal „Alt Sinzig“ (das heutige „Vieux Sinzig“) zu pachten. Von da an nimmt die Geschichte vom Bauernjungen aus der Normandie bis hin zum Wildkräuterpapst aus dem Ahrtal und kulinarischen Medienstar seinen Lauf.








2 x Rhein-Rhababer indisch
4 x Eau de Vie de poiré IGP du domfrontais
3 x Walnuss Apéritif
2 x Holunderblüten-Apéritif
2 x Pommeau de Normandie 0,75 l
3 x Waldmeisterlikör
2 x Fasanen-Paté
2 x Paté-Sortiment
1 x Suppen-Sortiment
1 x Camembert „Cinq Fréres“
2 x Kaninchen-Paté
3 x Enten-Paté gr.
1 x Meine Wildpflanzenküche
2 x Gänse-Rillettes kl.
2 x Hasen-Paté kl.
3 x Eifeler Wildschwein-Paté gr.
2 x Trüffeln – die heimischen Exoten
1 x Berbere "Genet Abebetaye"
2 x Crostini Kräuterschmalz 250 g
1 x Dumaines Wilde Gemüseküche
3 x Frischlings-Paté mit Trüffeln
2 x Basilikum Gänse Schmalz
3 x Perlhuhn-Paté
1 x Gelée-Confituren-Sortiment
2 x Fleur de Sel
1 x Kulinarisches Herbarium
2 x Lamm-Paté
3 x Enten-Paté kl.
4 x Gänse-Griebenschmalz
1 x Curry Jaipur
2 x Trésor du gout
3 x Hirsch-Paté
1 x Olivenöl "Fleur d'Olive"
2 x Eifeler Wildschwein-Paté kl.
2 x Espelette-Paprika
2 x Ma Cuisine des Plantes Sauvages
2 x Gänse-Rillettes gr.
2 x Hasen-Paté gr.
2 x Pommery-Senf Moutarde de Meaux
3 x Reh-Paté gr.
1 x Kochen mit Wildpflanzen
1 x Ein Leben in 14 Gängen
2 x Rhein-Kapern
2 x Brioche
1 x Linsencrème "AS"** indisch
1 x Eifeler Tannenspitzen-Senf
1 x Löwenzahnblüten-Chutney
1 x Kürbis-Chutney mit Vogelbeeren
2 x Remagener Spargelsuppe
1 x Getrocknete Paradeiser mit Sesam
3 x Kürbissuppe mit Curry
3 x Boeuf Basquaise
1 x Rote Oliven
1 x Kapuzinerkresse-Pesto
1 x Akazienblüten-Chutney
3 x Cassoulet
2 x Waldpilzsuppe
2 x Rote Johannisbeer Confiture
2 x Cassis-Confiture
2 x Sanddorn-Kürbis-Confiture
2 x Mirabellen-Konfitüre mit Safranfäden
2 x Rote-Ahrtrauben-Confiture
2 x Rote-Weinbergpfirsich-Confiture
3 x Rhein-Rhabarber-Confiture
2 x Orange-Waldmeister-Confiture
3 x Paprikakernöl
2 x Rinderfond
3 x Eifeler Flußkrebs-Crème mit Safran
2 x Hagebutten-Essig
3 x Hagebutten-Ketchup mit Chili
3 x Acetum Balsameum
2 x Mispel-Mus
1 x Espresso-Kuchen
1 x Holunderblütenwein-Gelée kl.
2 x Geflügelfond
2 x Rote Weinbergpfirsiche
1 x Lammfond
2 x Rotwein-Birnen mit Gewürzen
2 x Stockfisch-Brandade
2 x Boskoop Apfel mit Estragon
1 x Wildschwein-Sülze gr.
2 x Walnussmark
2 x Pappelknospen-Karamell "AS"
2 x Zwiebelsuppe
2 x Kalbsfond
1 x Himbeer-Grütze mit Rhein-Rhabarber
1 x Rotwein-Essig "Thym"
2 x Ahr6 Spätburgunder-Kuchen
2 x Klare Fischsuppe nach bretonischer Art
1 x Zicklein-Paté
1 x Wildschwein-Sülze kl.
2 x Fischfond
1 x Tannenspitzen-Gelée
1 x Reh-Paté kl.
3 x Confit de Rose
1 x Wildpflanzen für die Küche
1 x Schwarze Walnuss mit Honig "ND"
1 x Rosmarin-Trüffel
1 x Ahrtal-Quitten mit Rotwein
1 x Löwenzahnblüten-Gelée
1 x Kräuterfond
1 x Schwarze Walnüsse
1 x Cumberland-Sauce
1 x Zitronenthymian-Gelée
1 x Feigen mit Szechuan-Pfeffer
1 x Boskoop Apfelkuchen mit Calvados und Butterkaramell
1 x Wildfond
1 x "Hot" Chimichurri
1 x Walnuss-Sirup
1 x Rosenblüten-Gelée
1 x Döppekoche
1 x Kräutersuppe
1 x Waldpilze mit Tomaten und Koriander
1 x Rind Parmentier
2,126.36€