Ein Leben in 14 Gängen

25.00€

Vor 40 Jahren kommt ein junger Koch in die Eifel – um dort nach und nach die Kochwelt auf den Kopf zu stellen. Zunächst arbeitet Jean-Marie Dumaine für einen Arbeitgeber in Andernach, wo er nach Schema F das Übliche – allem voran Schnitzel zubereiten muss, tagein, tagaus – 6 Tage die Woche. Nach einer weiteren Station in Rolandswerth erhalten Jean-Marie Dumaine und seine Frau Colette im Jahr 1979 dann die Möglichkeit, das alteingesessene Lokal „Alt Sinzig“ (das heutige „Vieux Sinzig“) zu pachten. Von da an nimmt die Geschichte vom Bauernjungen aus der Normandie bis hin zum Wildkräuterpapst aus dem Ahrtal und kulinarischen Medienstar seinen Lauf.








3 x Walnuss-Sirup
3 x Schwarze Walnuss mit Honig "ND"
3 x Walnussmark
3 x Schwarze Walnüsse
4 x Himbeer-Grütze mit Rhein-Rhabarber
3 x Confit de Rose
3 x Ahrtal-Quitten mit Rotwein
4 x Mispel-Mus
3 x Feigen mit Szechuan-Pfeffer
4 x Pappelknospen-Karamell "AS"
3 x Rote Weinbergpfirsiche
4 x Boskoop Apfel mit Estragon
3 x Rosmarin-Trüffel
3 x Rotwein-Birnen mit Gewürzen
1 x Linsencrème "AS"** indisch
1 x Rhein-Kapern
1 x Akazienblüten-Chutney
1 x Eifel-Oliven
1 x Mispel-Ketchup
1 x Löwenzahnblüten-Chutney
1 x Kapuzinerkresse-Pesto
1 x Tannenspitzen-Pickles
1 x Kürbis mit Sezuchan-Pfeffer
2 x Espresso-Kuchen
1 x Boskoop Apfelkuchen mit Calvados und Butterkaramell
2 x Brioche
1 x Ahr6 Spätburgunder-Kuchen
1 x Bärlauchcreme
1 x Rhein-Rhababer indisch
1 x Walnuß-Tapenade
2 x Rote Johannisbeer Confiture
2 x Wildkräuterpesto
2 x Rote Oliven
2 x Ein Leben in 14 Gängen
1 x Paté-Sortiment
1 x Suppen-Sortiment
2 x Camembert „Cinq Fréres“
4 x Kalbsfond
1 x Acetum Balsameum
1 x Meine Wildpflanzenküche
1 x Trüffeln – die heimischen Exoten
1 x Berbere "Genet Abebetaye"
1 x Dumaines Wilde Gemüseküche
1 x Gelée-Confituren-Sortiment
1 x Fleur de Sel
1 x Kulinarisches Herbarium
1 x Curry Jaipur
1 x Trésor du gout
2 x Olivenöl "Fleur d'Olive"
2 x Espelette-Paprika
1 x Ma Cuisine des Plantes Sauvages
1 x Pommery-Senf Moutarde de Meaux
1 x Hagebutten-Essig
1 x Kochen mit Wildpflanzen
1 x Kürbis-Chutney mit Vogelbeeren
1 x Eifeler Tannenspitzen-Senf
1 x Getrocknete Paradeiser mit Sesam
1 x Holunderbeeren-Senf mit schwarzem Pfeffer
2 x Fischfond
1 x Geflügelfond
1 x Wildfond
1 x Reh-Paté gr.
1 x Rote-Weinbergpfirsich-Confiture
2 x Cassoulet
2 x Waldpilzsuppe
2 x Eau de Vie de poiré IGP du domfrontais
1 x Holunderblütenwein-Gelée kl.
2 x Basilikum Gänse Schmalz
2 x Fasanen-Paté
1 x Lammfond
1 x Rotwein-Essig "Thym"
1 x Remagener Spargelsuppe
2 x Rhein-Rhabarber-Confiture
2 x Kaninchen-Paté
1 x Walnuss Apéritif
1 x Holunderblüten-Apéritif
1 x Cassis-Confiture
1 x Enten-Paté gr.
1 x Kürbissuppe mit Curry
1 x Eifeler Flußkrebs-Crème mit Safran
1 x Gänse-Rillettes kl.
2 x Tannenspitzen-Gelée
1 x Waldmeisterlikör
1 x Reh-Paté kl.
1 x Frischlings-Paté mit Trüffeln
1 x Enten-Paté kl.
1 x Kräuterfond
1 x Eifeler Wildschwein-Paté gr.
1 x Döppekoche
1 x Hasen-Paté gr.
1 x Crostini Kräuterschmalz 250 g
1 x Hirsch-Paté
1,506.78€