Dumaines Wilde Gemüseküche

26.90€

In seinem neusten Werk widmet sich Jean-Marie Dumaine der Verbindung von Gemüse und Kräutern und präsentiert - anders als in seinen früheren Büchern - ausschliesslich Rezepte, die einfach und leicht nachzukochen sind. Begleitende Texte erzählen von seiner Kindheit in der Normandie (ergänzt durch einige traditionelle Familienrezepte), aus der Geschichte des »Vieux-Sinzig« und von einer Kräutersammeltour mit dem Autor.

Die Rezepte, die Gemüse und Kräuter werden durch die erstklassigen Bilder von Andreas Thumm in Szene gesetzt. Ein Genuss für Geist und Sinne mit Rezepten, die unverfälscht, überraschend, raffiniert und zugleich zuverlässig, leicht und unkompliziert sind.

Nikolai Wojtko
geboren 1967, Dr. phil., Lehrtätigkeit als Medienwissenschaftler an verschiedenen Universitäten. Lebt als freier Autor und Gastrosoph in Köln, Beiträge für Fachzeitschriften und Onlinemagazine, Vorträge. Zusammen mit Sternekoch Dieter Müller gibt er das Onlinemagazin für Gastrosophie www.tartuffel.de heraus.
www.wojtko.de

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1 x Waldpilze mit Tomaten und Koriander
3 x Eifeler Tannenspitzen-Senf
2 x Linsencrème "AS"** indisch
2 x Akazienblüten-Chutney
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3 x Cassoulet
1 x Eau de Vie de poiré IGP du domfrontais
1 x Waldmeisterlikör
2 x Meine Wildpflanzenküche
2 x Fleur de Sel
1 x Wildpflanzen für die Küche
2 x Trüffeln – die heimischen Exoten
2 x Kochen mit Wildpflanzen
2 x Espelette-Paprika
2 x Camembert „Cinq Fréres“
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2 x Berbere "Genet Abebetaye"
2 x Olivenöl "Fleur d'Olive"
2 x Kulinarisches Herbarium
2 x Ein Leben in 14 Gängen
2 x Curry Jaipur
2 x Ma Cuisine des Plantes Sauvages
2 x Pommery-Senf Moutarde de Meaux
3 x Orange-Waldmeister-Confiture
1 x Kalbsfond
1 x Walnuss-Sirup
1 x Hasen-Paté kl.
1 x Mispel-Ketchup
2 x Perlhuhn-Paté
2 x Eifeler Wildschwein-Paté gr.
1 x Wildkräuterpesto
1 x Apfelsaft aus Cidreäpfeln
2 x Klare Fischsuppe nach bretonischer Art
1 x Zicklein-Paté
1 x Wildschwein-Sülze kl.
2 x Crostini Kräuterschmalz 250 g
1 x Reh-Paté kl.
2 x Schwarze Walnuss mit Honig "ND"
2 x Suppen-Sortiment
1 x Holunderblüten-Apéritif
2 x Frischlings-Paté mit Trüffeln
1 x Brioche
2 x Gelée-Confituren-Sortiment
1 x Löwenzahnblüten-Chutney
2 x Löwenzahnblüten-Gelée
2 x Enten-Paté kl.
1 x Walnuß-Tapenade
2 x Trésor du gout
2 x Fasanen-Paté
1 x Mispel-Mus
2 x Rote Johannisbeer Confiture
1 x Holunderbeeren-Senf mit schwarzem Pfeffer
1 x Kräuterfond
1 x Acetum Balsameum
1 x Tannenspitzen-Pickles
1 x Rote Weinbergpfirsiche
1 x Rotwein-Birnen mit Gewürzen
2 x Kürbissuppe mit Curry
2 x Remagener Spargelsuppe
2 x Cassis-Confiture
1 x Lamm-Paté
1 x Rote Oliven
1 x Walnussmark
2 x Sanddorn-Kürbis-Confiture
1 x Gänse-Griebenschmalz
1 x Kapuzinerkresse-Pesto
2 x Boskoop Apfel mit Estragon
1 x Pappelknospen-Karamell "AS"
2 x Hasen-Paté gr.
1 x Kürbis mit Sezuchan-Pfeffer
2 x Paté-Sortiment
2 x Kaninchen-Paté
1 x Kräutersuppe
1 x Hirsch-Paté
1 x Eifeler Wildschwein-Paté kl.
2 x Eifel-Oliven
1 x Gänse-Rillettes gr.
1 x Reh-Paté gr.
1 x Bärlauchcreme
1 x Kürbis-Chutney mit Vogelbeeren
1 x Rhein-Kapern
1 x Rhein-Rhababer indisch
1 x Enten-Paté gr.
1 x Basilikum Gänse Schmalz
1 x Getrocknete Paradeiser mit Sesam
1 x Gänse-Rillettes kl.
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2 x Zitronenthymian-Gelée
2 x Holunderblütenwein-Gelée kl.
2 x Rote-Ahrtrauben-Confiture
2 x Rote-Weinbergpfirsich-Confiture
2 x Tannenspitzen-Gelée
2 x Rhein-Rhabarber-Confiture
2 x Rosenblüten-Gelée
1 x Waldpilzsuppe
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1 x Boeuf Basquaise
1 x Rind Parmentier
1 x Stockfisch-Brandade
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