Dumaines Wilde Gemüseküche

26.90€

In seinem neusten Werk widmet sich Jean-Marie Dumaine der Verbindung von Gemüse und Kräutern und präsentiert - anders als in seinen früheren Büchern - ausschliesslich Rezepte, die einfach und leicht nachzukochen sind. Begleitende Texte erzählen von seiner Kindheit in der Normandie (ergänzt durch einige traditionelle Familienrezepte), aus der Geschichte des »Vieux-Sinzig« und von einer Kräutersammeltour mit dem Autor.

Die Rezepte, die Gemüse und Kräuter werden durch die erstklassigen Bilder von Andreas Thumm in Szene gesetzt. Ein Genuss für Geist und Sinne mit Rezepten, die unverfälscht, überraschend, raffiniert und zugleich zuverlässig, leicht und unkompliziert sind.

Nikolai Wojtko
geboren 1967, Dr. phil., Lehrtätigkeit als Medienwissenschaftler an verschiedenen Universitäten. Lebt als freier Autor und Gastrosoph in Köln, Beiträge für Fachzeitschriften und Onlinemagazine, Vorträge. Zusammen mit Sternekoch Dieter Müller gibt er das Onlinemagazin für Gastrosophie www.tartuffel.de heraus.
www.wojtko.de

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6 x Mirabellen-Konfitüre mit Safranfäden
2 x Hirsch-Paté
4 x Orange-Waldmeister-Confiture
2 x Eifeler Wildschwein-Paté kl.
1 x Hasen-Paté gr.
1 x Reh-Paté gr.
5 x Sanddorn-Kürbis-Confiture
1 x Kaninchen-Paté
2 x Gänse-Rillettes kl.
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2 x Trüffeln – die heimischen Exoten
2 x Kulinarisches Herbarium
2 x Akazienblüten-Chutney
3 x Löwenzahnblüten-Gelée
2 x Eifel-Oliven
4 x Apfelsaft aus Cidreäpfeln
4 x Rote-Ahrtrauben-Confiture
3 x Rind Parmentier
2 x Trésor du gout
3 x Olivenöl "Fleur d'Olive"
2 x Holunderbeeren-Senf mit schwarzem Pfeffer
2 x Bärlauchcreme
4 x Zitronenthymian-Gelée
2 x Espelette-Paprika
2 x Tannenspitzen-Pickles
3 x Ma Cuisine des Plantes Sauvages
2 x Waldpilze mit Tomaten und Koriander
3 x Remagener Spargelsuppe
3 x Waldpilzsuppe
3 x Pommery-Senf Moutarde de Meaux
2 x Kürbis mit Sezuchan-Pfeffer
3 x Holunderblütenwein-Gelée kl.
2 x Kürbis-Chutney mit Vogelbeeren
3 x "Hot" Chimichurri
2 x Kochen mit Wildpflanzen
2 x Rosenblüten-Gelée
3 x Paprikakernöl
4 x Ein Leben in 14 Gängen
2 x Rhein-Rhababer indisch
4 x Rote-Weinbergpfirsich-Confiture
3 x Getrocknete Paradeiser mit Sesam
4 x Kräutersuppe
2 x Paté-Sortiment
3 x Suppen-Sortiment
2 x Camembert „Cinq Fréres“
2 x Mispel-Ketchup
2 x Wildkräuterpesto
2 x Eifeler Tannenspitzen-Senf
3 x Meine Wildpflanzenküche
2 x Döppekoche
2 x Zwiebelsuppe
5 x Rhein-Rhabarber-Confiture
2 x Löwenzahnblüten-Chutney
2 x Linsencrème "AS"** indisch
4 x Cassis-Confiture
3 x Kürbissuppe mit Curry
2 x Boeuf Basquaise
4 x Rote Johannisbeer Confiture
3 x Berbere "Genet Abebetaye"
2 x Rhein-Kapern
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4 x Stockfisch-Brandade
2 x Rote Oliven
4 x Gelée-Confituren-Sortiment
3 x Fleur de Sel
2 x Klare Fischsuppe nach bretonischer Art
1 x Enten-Paté gr.
1 x Basilikum Gänse Schmalz
2 x Gänse-Griebenschmalz
1 x Gänse-Rillettes gr.
1 x Fasanen-Paté
1 x Crostini Kräuterschmalz 250 g
1 x Frischlings-Paté mit Trüffeln
2 x Lamm-Paté
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4 x Waldmeisterlikör
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1 x Schwarze Walnüsse
1 x Confit de Rose
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1 x Cassoulet
1 x Lammfond
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1 x Walnuß-Tapenade
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1 x Kapuzinerkresse-Pesto
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