Dumaines Wilde Gemüseküche

26.90€

In seinem neusten Werk widmet sich Jean-Marie Dumaine der Verbindung von Gemüse und Kräutern und präsentiert - anders als in seinen früheren Büchern - ausschliesslich Rezepte, die einfach und leicht nachzukochen sind. Begleitende Texte erzählen von seiner Kindheit in der Normandie (ergänzt durch einige traditionelle Familienrezepte), aus der Geschichte des »Vieux-Sinzig« und von einer Kräutersammeltour mit dem Autor.

Die Rezepte, die Gemüse und Kräuter werden durch die erstklassigen Bilder von Andreas Thumm in Szene gesetzt. Ein Genuss für Geist und Sinne mit Rezepten, die unverfälscht, überraschend, raffiniert und zugleich zuverlässig, leicht und unkompliziert sind.

Nikolai Wojtko
geboren 1967, Dr. phil., Lehrtätigkeit als Medienwissenschaftler an verschiedenen Universitäten. Lebt als freier Autor und Gastrosoph in Köln, Beiträge für Fachzeitschriften und Onlinemagazine, Vorträge. Zusammen mit Sternekoch Dieter Müller gibt er das Onlinemagazin für Gastrosophie www.tartuffel.de heraus.
www.wojtko.de

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2 x Kräuterfond
4 x Fischfond
3 x Lammfond
2 x Eifeler Flußkrebs-Crème mit Safran
3 x Acetum Balsameum
2 x Geflügelfond
2 x Rinderfond
3 x Klare Fischsuppe nach bretonischer Art
1 x Reh-Paté kl.
2 x Frischlings-Paté mit Trüffeln
5 x Walnuss-Sirup
3 x Mispel-Mus
4 x Rotwein-Birnen mit Gewürzen
3 x Ahrtal-Quitten mit Rotwein
2 x Eifeler Wildschwein-Paté gr.
1 x Hirsch-Paté
2 x Hasen-Paté gr.
1 x Enten-Paté gr.
2 x Curry Jaipur
2 x Pommery-Senf Moutarde de Meaux
2 x Lamm-Paté
2 x Olivenöl "Fleur d'Olive"
1 x Reh-Paté gr.
2 x Fasanen-Paté
2 x Hasen-Paté kl.
4 x Fleur de Sel
2 x Espelette-Paprika
2 x Camembert „Cinq Fréres“
1 x Waldpilzsuppe
1 x Sanddorn-Kürbis-Confiture
2 x Ahr6 Spätburgunder-Kuchen
4 x Gelée-Confituren-Sortiment
3 x Schwarze Walnuss mit Honig "ND"
2 x Kürbis-Chutney mit Vogelbeeren
2 x Remagener Spargelsuppe
3 x Rote Weinbergpfirsiche
1 x Kulinarisches Herbarium
2 x Rosmarin-Trüffel
1 x Walnuss Apéritif
1 x Rhein-Rhababer indisch
1 x Getrocknete Paradeiser mit Sesam
1 x Rote-Ahrtrauben-Confiture
1 x Schwarze Walnüsse
1 x Confit de Rose
1 x Cumberland-Sauce
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1 x Walnussmark
1 x Trésor du gout
1 x Mispel-Ketchup
1 x Wildkräuterpesto
1 x Eifeler Tannenspitzen-Senf
1 x Holunderbeeren-Senf mit schwarzem Pfeffer
1 x Zitronenthymian-Gelée
1 x Tannenspitzen-Pickles
2 x Ma Cuisine des Plantes Sauvages
1 x Waldpilze mit Tomaten und Koriander
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2 x Feigen mit Szechuan-Pfeffer
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1 x Boskoop Apfelkuchen mit Calvados und Butterkaramell
4 x Berbere "Genet Abebetaye"
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2 x Waldmeisterlikör
1 x Walnuß-Tapenade
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3 x Hagebutten-Ketchup mit Chili
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2 x Crostini Kräuterschmalz 250 g
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1 x Enten-Paté kl.
1 x Orange-Waldmeister-Confiture
1 x Holunderblütenwein-Gelée kl.
1 x Löwenzahnblüten-Gelée
1 x Wildfond
1 x Hagebutten-Essig
1 x Kalbsfond
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