Paprikakernöl

7.90€

Dieses reine Paprika-Kernöl wird in der Paprikamühle Rubin in Szeged handwerklich hergestellt. Szeged ist die Wiege des Paprika in Europa.
Sein ausgeprägter, typischer Paprikageschmack bringt eine ausgewogenee Schärfe mit - dieses erlesene Öl gehört wie Meersalz und Pfeffermühle auf jede gepflegte Tafel. Duch seine leuchtend dunkelrote Farbe mit orange-gelben Nuancen bereichert er auch optisch jede Speise.
Ich benutze es in meinem Restaurant Vieux Sinzig für Carpaccio, Tatar, Suppen und Rohkostsalate, sowie für Fisch und Fleisch nach dem Garen.

0,1 l

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3 x Hasen-Paté gr.
3 x Gänse-Rillettes gr.
3 x Lamm-Paté
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1 x Reh-Paté kl.
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2 x Schweineleber-Paté
2 x Fasanen-Paté
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2 x Hirsch-Paté
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2 x Frischlings-Paté mit Trüffeln
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3 x Kaninchen-Paté
3 x Gänse-Rillettes kl.
10 x Espelette-Paprika
2 x Waldmeisterlikör
4 x Waldpilze mit Tomaten und Koriander
3 x Mispel-Ketchup
3 x Löwenzahnblüten-Chutney
3 x Rinderfond
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2 x Boskoop Apfelkuchen mit Calvados und Butterkaramell
2 x Klare Fischsuppe nach bretonischer Art
4 x Brioche
2 x Remagener Spargelsuppe
2 x Zwiebelsuppe
3 x Ahr6 Spätburgunder-Kuchen
4 x Espresso-Kuchen
3 x Waldpilzsuppe
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2 x Döppekoche
1 x Cassis-Confiture
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1 x Perlhuhn-Paté
1 x Rote Johannisbeer Confiture
1 x Walnuß-Tapenade
2 x Trüffeln – die heimischen Exoten
1 x Boeuf Basquaise
1 x Eifeler Flußkrebs-Crème mit Safran
1 x Berbere "Genet Abebetaye"
2 x Tannenspitzen-Gelée
1 x Rhein-Kapern
1 x Dumaines Wilde Gemüseküche
1 x Sanddorn-Kürbis-Confiture
1 x Lammfond
2 x Zitronenthymian-Gelée
1 x Stockfisch-Brandade
1 x Gelée-Confituren-Sortiment
2 x Rote Oliven
1 x Schwarze Walnuss mit Honig "ND"
2 x Rotwein-Essig "Thym"
2 x Holunderblütenwein-Gelée kl.
2 x Gänse-Griebenschmalz
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2 x Confit de Rose
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2 x Rind Parmentier
1 x Fischfond
2 x Rotwein-Birnen mit Gewürzen
1 x Rote Weinbergpfirsiche
2 x Kochen mit Wildpflanzen
1 x Kulinarisches Herbarium
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1 x Rosmarin-Trüffel
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