Kochen mit Wildpflanzen

34.90€

Nach dem großen Erfolg seines Buches »Meine Wildpflanzenküche« hat der unermüdliche Koch und Tüftler Jean-Marie Dumaine für dieses Buch die in unseren Breiten häufigsten 100 Wildpflanzen und Wildkräuter ausgewählt und präsentiert dazu 150 neue Rezepte.


Der ursprünglich aus Frankreich stammende Spitzenkoch praktiziert eine hoch aromatische Naturküche, die auf selbst gesammelten Wildpflanzen und erstklassigen regionalen Produkten basiert. Sein Restaurant in Sinzig, einem romantischen Städtchen an der Mündung der Ahr in den Rhein, ist ein Geheimtipp für Gourmets. Den klassischen »Unkräutern« am Wegrand setzt Jean-Marie Dumaine in diesem Buch ein kulinarisches Denkmal. Populären und weit verbreiteten Kräutern, wie Brennnessel, Knöterich, Bärlauch oder Sauerampfer, werden dabei gleich mehrere Rezepte gewidmet. In Dumaines Küche werden die würzigen Aromen aus der Natur zum kulinarischen Genuss: Klatschmohnpesto, Löwenzahnblütenchutney, Bärenklaupickles oder Lindenblütenmousse werden mit weiteren Zutaten zu erlesenen Gerichten komponiert: charaktervoll und unverwechselbar.

Eine in ihrer Art unübertroffene, vielfältige Rezeptauswahl aus der raffinierten Gourmet-Naturküche.

2009 wurde dieses Buch von der Gastronomischen Akademie Deutschlands e.V. mit einer Goldmedaille ausgezeichnet!

Erschienen 2008 im AT Verlag!
Fotos von Andreas Thumm

Kunden, die dieses Produkt gekauft haben, haben auch folgende Produkte gekauft:
Rotwein-Essig "Thym"
Rotwein-Essig "Thym"
Cidre Brut
Cidre Brut
Espelette-Paprika
Espelette-Paprika
Döppekoche
Döppekoche
Zwiebelsuppe
Zwiebelsuppe
Blütenkapern-Sauce mit Rosinen
Blütenkapern-Sauce mit Rosinen







1 x Trüffeln – die heimischen Exoten
1 x Rinderfond
1 x Kulinarisches Herbarium
1 x Rote Oliven
1 x Paté-Sortiment
1 x Wildpflanzen für die Küche
1 x Fleur de Sel
1 x Ein Leben in 14 Gängen
1 x Wildkräuterpesto
1 x Kapuzinerkresse-Pesto
1 x Wildfond
1 x Mispel-Ketchup
1 x Trésor du gout
1 x Espelette-Paprika
1 x Tannenspitzen-Pickles
1 x Kochen mit Wildpflanzen
1 x Gelée-Confituren-Sortiment
1 x Akazienblüten-Chutney
1 x Meine Wildpflanzenküche
1 x Walnuß-Tapenade
1 x Hagebutten-Ketchup mit Chili
1 x Dumaines Wilde Gemüseküche
1 x Suppen-Sortiment
1 x Löwenzahnblüten-Chutney
1 x Acetum Balsameum
1 x Crostini Kräuterschmalz 250 g
1 x Kaninchen-Paté
1 x Reh-Paté gr.
1 x Hasen-Paté gr.
1 x Gänse-Rillettes gr.
1 x Wildschwein-Sülze gr.
1 x Reh-Paté kl.
1 x Hasen-Paté kl.
1 x Gänse-Rillettes kl.
1 x Eifeler Wildschwein-Paté gr.
1 x Schweineleber-Paté
1 x Fasanen-Paté
1 x Hirsch-Paté
1 x Gänse-Griebenschmalz
1 x Perlhuhn-Paté
1 x Eifeler Wildschwein-Paté kl.
1 x Kalbsfond
1 x Blütenkapern-Sauce mit Rosinen
1 x Kräuterfond
1 x Cumberland-Sauce
1 x Fischfond
1 x Hagebutten-Essig
1 x Lammfond
1 x Geflügelfond
1 x Frischlings-Paté mit Trüffeln
1 x Getrocknete Paradeiser mit Sesam
1 x Rhein-Kapern
1 x Enten-Paté gr.
1 x Bärlauchcreme
1 x Enten-Paté kl.
1 x Eifeler Tannenspitzen-Senf
1 x Kürbis-Chutney mit Vogelbeeren
1 x Wildschwein-Sülze kl.
1 x Eifel-Oliven
1 x Rhein-Rhababer indisch
712.40€