Wildpflanzen für die Küche

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Botanik, Sammeltipps mit Rezepten von Jean-Marie Dumaine Die Natur schenkt dem Menschen eine Fülle essbarer Wildpflanzen. Sie wachsen vor der Haustür, auf der Wiese, im Wald und am Wegrand. 55 davon stellt der Autor in Text und Bild vor. Er beschreibt knapp und prägnant ihr Erscheinungsbild und ihre äussereren Merkmale, ihren Standort, den Ursprung des Namens, ihre Verwendung in der Küche, ihre Inhaltsstoffe und Heilwirkungen sowie allfällige Verwechslungsgefahren. Ergänzt werden die Pflanzenporträts jeweils durch ein bis zwei einfache, aber delikate Rezepte für die Alltagsküche. Ein grosser Teil der Rezepte stammen von Jean-Marie Dumaine, Wildpflanzenkoch im bekannten Restaurant «Vieux Sinzig» in Sinzig bei Bonn. Wildpflanzen sind in Geschmack, Geruch und Beschaffenheit äusserst vielfältig und bieten unseren Sinnen ein wahres Feuerwerk an Genüssen. Auch bezüglich ihrer Inhaltsstoffe haben sies in sich: sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und hochwertigem Eiweiss und können vorbeugend und heilend wirken.

Erschienen im AT Verlag!

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2 x Kräuterfond
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1 x Akazienblüten-Chutney
1 x Eifel-Oliven
1 x Löwenzahnblüten-Chutney
1 x Rhein-Kapern
1 x Bärlauchcreme
1 x Wildkräuterpesto
1 x Linsencrème "AS"** indisch
1 x Mispel-Ketchup
1 x Eifeler Tannenspitzen-Senf
1 x Tannenspitzen-Pickles
1 x Kürbis mit Sezuchan-Pfeffer
1 x Kürbis-Chutney mit Vogelbeeren
1 x Walnuß-Tapenade
1 x Rhein-Rhababer indisch
1 x Getrocknete Paradeiser mit Sesam
1 x Rote Oliven
1 x Kapuzinerkresse-Pesto
4 x Himbeer-Grütze mit Rhein-Rhabarber
2 x Waldpilze mit Tomaten und Koriander
1 x Boeuf Basquaise
1 x Boskoop Apfelmuß mit Rohrzucker
1 x Schwarze Walnüsse
1 x Ahr6 Spätburgunder-Kuchen
1 x Löwenzahnblüten-Gelée
1 x Pappelknospen-Karamell "AS"
1 x Stockfisch-Brandade
1 x Kräutersuppe
1 x Meine Wildpflanzenküche
1 x Trüffeln – die heimischen Exoten
1 x Fleur de Sel
1 x Ein Leben in 14 Gängen
1 x Paté-Sortiment
1 x Berbere "Genet Abebetaye"
1 x Olivenöl "Fleur d'Olive"
1 x Ma Cuisine des Plantes Sauvages
1 x Gourmet-Paket Frühlingserwachen
1 x Kulinarisches Herbarium
1 x Trésor du gout
1 x Gelée-Confituren-Sortiment
1 x Kochen mit Wildpflanzen
1 x Buchpaket
1 x Wildpflanzen für die Küche
1 x Espelette-Paprika
1 x Dumaines Wilde Gemüseküche
1 x Pommery-Senf Moutarde de Meaux
1 x Suppen-Sortiment
1 x Brioche
1 x Mispel-Mus
1 x Walnuss-Sirup
1 x Rotwein-Birnen mit Gewürzen
1 x Confit de Rose
1 x Boskoop Apfel mit Estragon
1 x Ahrtal-Quitten mit Rotwein
1 x Feigen mit Szechuan-Pfeffer
1 x Boskoop Apfelkuchen mit Calvados und Butterkaramell
1 x Schwarze Walnuss mit Honig "ND"
1 x Kürbissuppe mit Curry
1 x Rind Parmentier
1 x Zwiebelsuppe
1 x Waldpilzsuppe
1 x Rosenblüten-Gelée
1 x Tannenspitzen-Gelée
866.00€