Espelette-Paprika

8.90€

aromatisches Paprikapulver aus der baskischen Gascogne von Mme Leganoa für uns angebaut

Dieses besondere Gewürz gehört an eine ganze Reihe von baskischen Fisch- und Fleischspezialitäten. Es hat einen scharfen Geschmack. Die Schoten sind in reifem Zustand leuchtend rot, eher gedrungen in der Form – sie werden auch Stierhörner genannt, sehr aromatisch und fruchtig-scharf-süß. Ab dem 15. August werden sie geerntet und, das ist besonders wichtig, alle von Hand aufgefädelt und in schönen Ketten vor die Häuser zum Trocknen gehängt. Dabei hilft ein besonderer Wind, der warme im späten Sommer wehende Südwind Hegouxri (ausgesprochen Egotschuri). Ohne diesen Wind würden die Espelette nicht trocknen. Andernfalls werden die Schoten bis 60 Grad in speziellen Öfen getrocknet.

Verwendungstipp: zum Würzen von Lamm mit Knoblauch und Olivenöl

50 g








1 x Waldpilze mit Tomaten und Koriander
3 x Eifeler Tannenspitzen-Senf
2 x Linsencrème "AS"** indisch
2 x Akazienblüten-Chutney
2 x Döppekoche
3 x Cassoulet
1 x Eau de Vie de poiré IGP du domfrontais
1 x Waldmeisterlikör
2 x Meine Wildpflanzenküche
3 x Fleur de Sel
1 x Wildpflanzen für die Küche
2 x Trüffeln – die heimischen Exoten
2 x Kochen mit Wildpflanzen
2 x Espelette-Paprika
2 x Camembert „Cinq Fréres“
2 x Dumaines Wilde Gemüseküche
2 x Berbere "Genet Abebetaye"
2 x Olivenöl "Fleur d'Olive"
2 x Kulinarisches Herbarium
2 x Ein Leben in 14 Gängen
2 x Curry Jaipur
2 x Ma Cuisine des Plantes Sauvages
2 x Pommery-Senf Moutarde de Meaux
3 x Orange-Waldmeister-Confiture
1 x Kalbsfond
1 x Walnuss-Sirup
1 x Hasen-Paté kl.
1 x Mispel-Ketchup
2 x Perlhuhn-Paté
2 x Eifeler Wildschwein-Paté gr.
1 x Wildkräuterpesto
1 x Apfelsaft aus Cidreäpfeln
2 x Klare Fischsuppe nach bretonischer Art
1 x Zicklein-Paté
1 x Wildschwein-Sülze kl.
2 x Crostini Kräuterschmalz 250 g
1 x Reh-Paté kl.
2 x Schwarze Walnuss mit Honig "ND"
2 x Suppen-Sortiment
1 x Holunderblüten-Apéritif
2 x Frischlings-Paté mit Trüffeln
1 x Brioche
2 x Gelée-Confituren-Sortiment
1 x Löwenzahnblüten-Chutney
2 x Löwenzahnblüten-Gelée
2 x Enten-Paté kl.
1 x Walnuß-Tapenade
2 x Trésor du gout
2 x Fasanen-Paté
1 x Mispel-Mus
2 x Rote Johannisbeer Confiture
1 x Holunderbeeren-Senf mit schwarzem Pfeffer
1 x Kräuterfond
1 x Acetum Balsameum
1 x Tannenspitzen-Pickles
1 x Rote Weinbergpfirsiche
1 x Rotwein-Birnen mit Gewürzen
3 x Kürbissuppe mit Curry
2 x Remagener Spargelsuppe
2 x Cassis-Confiture
1 x Lamm-Paté
1 x Rote Oliven
1 x Walnussmark
2 x Sanddorn-Kürbis-Confiture
1 x Gänse-Griebenschmalz
1 x Kapuzinerkresse-Pesto
2 x Boskoop Apfel mit Estragon
1 x Pappelknospen-Karamell "AS"
2 x Hasen-Paté gr.
1 x Kürbis mit Sezuchan-Pfeffer
2 x Paté-Sortiment
2 x Kaninchen-Paté
1 x Kräutersuppe
1 x Hirsch-Paté
1 x Eifeler Wildschwein-Paté kl.
2 x Eifel-Oliven
1 x Gänse-Rillettes gr.
1 x Reh-Paté gr.
1 x Bärlauchcreme
1 x Kürbis-Chutney mit Vogelbeeren
1 x Rhein-Kapern
1 x Rhein-Rhababer indisch
1 x Enten-Paté gr.
1 x Basilikum Gänse Schmalz
1 x Getrocknete Paradeiser mit Sesam
1 x Gänse-Rillettes kl.
2 x Mirabellen-Konfitüre mit Safranfäden
2 x Zitronenthymian-Gelée
2 x Holunderblütenwein-Gelée kl.
2 x Rote-Ahrtrauben-Confiture
2 x Rote-Weinbergpfirsich-Confiture
2 x Tannenspitzen-Gelée
2 x Rhein-Rhabarber-Confiture
2 x Rosenblüten-Gelée
2 x Waldpilzsuppe
1 x Boskoop Apfelkuchen mit Calvados und Butterkaramell
1 x Boeuf Basquaise
1 x Rind Parmentier
1 x Stockfisch-Brandade
1,714.56€