Tannenspitzen-Gelée, Restaurant VIEUX SINZIG

3 x	Berbere "Genet Abebetaye"
3 x	Rhein-Rhabarber-Confiture
4 x	Espresso-Kuchen
4 x	Remagener Spargelsuppe
1 x	Kräuterfond
2 x	Cumberland-Sauce
1 x	Tannenspitzen-Pickles
1 x	Acetum Balsameum
1 x	Bärlauchcreme
2 x	Paprikakernöl
1 x	Kürbis-Chutney mit Vogelbeeren
1 x	Kalbsfond
1 x	Mispel-Ketchup
1 x	Eifeler Tannenspitzen-Senf
1 x	Rhein-Kapern
1 x	Löwenzahnblüten-Chutney
1 x	Walnuß-Tapenade
2 x	Hagebutten-Ketchup mit Chili
2 x	Eifeler Flußkrebs-Crème mit Safran
2 x	"Hot" Chimichurri
2 x	Rhein-Rhababer indisch
3 x	Eifeler Wildschwein-Paté kl.
5 x	Rote Johannisbeer Confiture
6 x	Waldpilzsuppe
5 x	Kräutersuppe
1 x	Holunderbeeren-Senf mit schwarzem Pfeffer
1 x	Wildfond
1 x	Fischfond
1 x	Rinderfond
1 x	Hagebutten-Essig
1 x	Rote Oliven
1 x	Kapuzinerkresse-Pesto
1 x	Akazienblüten-Chutney
1 x	Eifel-Oliven
1 x	Geflügelfond
1 x	Kürbis mit Sezuchan-Pfeffer
1 x	Lammfond
1 x	Getrocknete Paradeiser mit Sesam
1 x	Rotwein-Essig "Thym"
1 x	Linsencrème "AS"** indisch
1 x	Wildkräuterpesto
4 x	Kürbissuppe mit Curry
3 x	Zwiebelsuppe
5 x	Enten-Paté gr.
2 x	Lamm-Paté
4 x	Klare Fischsuppe nach bretonischer Art
2 x	Waldpilze mit Tomaten und Koriander
3 x	Holunderblütenwein-Gelée kl.
3 x	Orange-Waldmeister-Confiture
2 x	Stockfisch-Brandade
2 x	Rind Parmentier
3 x	Tannenspitzen-Gelée
3 x	Löwenzahnblüten-Gelée
4 x	Mirabellen-Konfitüre mit Safranfäden
4 x	Schwarze Walnuss mit Honig "ND"
3 x	Suppen-Sortiment
4 x	Trüffeln – die heimischen Exoten
2 x	Reh-Paté gr.
5 x	Mispel-Mus
2 x	Wildpflanzen für die Küche
3 x	Ein Leben in 14 Gängen
6 x	Boskoop Apfel mit Estragon
3 x	Trésor du gout
3 x	Ahrtal-Quitten mit Rotwein
3 x	Rosmarin-Trüffel
1 x	Curry Jaipur
3 x	Enten-Paté kl.
2 x	Gänse-Griebenschmalz
3 x	Fleur de Sel
2 x	Ma Cuisine des Plantes Sauvages
2 x	Rote-Ahrtrauben-Confiture
1 x	Schwarze Walnüsse
2 x	Pommery-Senf Moutarde de Meaux
2 x	Confit de Rose
3 x	Walnussmark
3 x	Paté-Sortiment
1 x	Apfelsaft aus Cidreäpfeln
1 x	Olivenöl "Fleur d'Olive"
3 x	Zitronenthymian-Gelée
1 x	Espelette-Paprika
1 x	Hirsch-Paté
2 x	Pommeau de Normandie 0,75 l
1 x	Gänse-Rillettes gr.
1 x	Feigen mit Szechuan-Pfeffer
1 x	Boskoop Apfelkuchen mit Calvados und Butterkaramell
2 x	Waldmeisterlikör
2 x	Hasen-Paté gr.
1 x	Walnuss-Sirup
2 x	Kochen mit Wildpflanzen
1 x	Rosenblüten-Gelée
2 x	Cassoulet
4 x	Frischlings-Paté mit Trüffeln
3 x	Kaninchen-Paté
3 x	Hasen-Paté kl.
3 x	Gänse-Rillettes kl.
1 x	Schweineleber-Paté
4 x	Rote-Weinbergpfirsich-Confiture
3 x	Cassis-Confiture
3 x	Sanddorn-Kürbis-Confiture
3 x	Pappelknospen-Karamell "AS"
3 x	Ahr6 Spätburgunder-Kuchen
3 x	Döppekoche
1 x	Wildschwein-Sülze kl.
1 x	Reh-Paté kl.
3 x	Fasanen-Paté
2 x	Camembert „Cinq Fréres“
2 x	Eau de Vie de poiré IGP du domfrontais
2 x	Meine Wildpflanzenküche
2 x	Walnuss Apéritif
2 x	Himbeer-Grütze mit Rhein-Rhabarber
2 x	Brioche
2 x	Holunderblüten-Apéritif
4 x	Rotwein-Birnen mit Gewürzen
2 x	Eifeler Wildschwein-Paté gr.
2 x	Dumaines Wilde Gemüseküche
2 x	Crostini Kräuterschmalz 250 g
2 x	Basilikum Gänse Schmalz
2 x	Gelée-Confituren-Sortiment
2 x	Perlhuhn-Paté
2 x	Boeuf Basquaise
3 x	Rote Weinbergpfirsiche
2 x	Kulinarisches Herbarium

2,858.34€

Philosophie
"In der Natur hat Jean-Marie Dumaine sein kulinarisches Thema entdeckt..." >>

Jean-Marie Dumaine
"Für mich hat Kochen keine Grenzen, Grenzen gibt es nur im Kopf!" >>

Die Presse über unsere Produkte
"...So etwas wird man auch in Frankreich kaum finden..." Zitat von Jürgen Dollase FAZ 01.07.2012 >>

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